Après des études de violon, de musicologie, d’écriture et de composition, Serge Lemouton se spécialise dans les différents domaines de l’informatique musicale au département Sonvs du Conservatoire national supérieur de musique de Lyon.
Depuis 1992, il est réalisateur en informatique musicale à l’Ircam. Il collabore avec les chercheurs au développement d’outils informatiques et participe à la réalisation des projets musicaux de compositeurs parmi lesquels Florence Baschet, Laurent Cuniot, Michael Jarrell, Jacques Lenot, Jean-Luc Hervé, Michaël Levinas, Magnus Lindberg, Tristan Murail, Marco Stroppa, Fréderic Durieux et autres. Il a notamment assuré la réalisation et l’interprétation en temps réel de plusieurs oeuvres de Philippe Manoury, dont K…, La Frontière, On-Iron, Partita 1 et 2, et l’opéra Quartett de Luca Francesconi.
Ses travaux actuels le mènent à étudier la transmission et la préservation des œuvres du répertoire de la musique électroacoustique et de l’informatique musicale.